tag:ichiba.heipo.net,2009:/kodaimai//30 2008-09-11T20:51:13Z 古代米の料理がテレビなどでも取り上げられるほどの人気です。歴史は古く赤米や黒米そして紫黒米などの種類があります。古代米の栄養価が高いのですが、稲が倒れやすいので育て方や栽培に注意しましょう。 Movable Type 3.36 tag:ichiba.heipo.net,2008:/kodaimai//30.100 2008-09-11T20:49:59Z 2008-09-11T20:50:18Z

紫黒米（しこくまい）は古代米の種類のひとつであり中国で多く利用されていたお米です...

紫黒米（しこくまい）は古代米の種類のひとつであり中国で多く利用されていたお米ですが、病人などの栄養食品や料理として昔から利用されていたようです。紫黒米は名前の通り、少し黒い色をしているのが特徴の古代米ですが、赤米と同じくポリフェノールの一種であるアントシアニンが多く含まれいて、日本でも栄養食品としての活用方法が注目されているお米です。 古代米と呼ばれる種類の中には紫黒米もあります。日本で栽培されているものは中国雲南省から導入された半改良種が多いようです。紫黒米も収穫量が少なく米が穂から落ちやすいという欠点があります。バリ島の紫黒米を基に作られた朝紫という品種は加工食品などとして多く活用されています。 紫黒米はミネラルも多く含まれていて、健康食品としておおいに活躍してくれる食品となっています。古代米は人間の体にとって大切な栄養素を多く含む大切なものとして、料理などにも使用するため古くから大切に受け継がれてきたものなのです。古代米を料理で食べやすいようにと品種改良などが行われている品種もありますが、本来のままの状態で栽培されているものもあります。古代米の種類には赤米・黒米・緑米などがありますが、稲穂だけ黒紫のものもありさまざまな種類があります。 古代米を料理で使用する場合は普段食べている白米に５％ほど加えるのがいいと言われています。白米の美味しさを邪魔しませんし、古代米独特の食感も楽しむことが出来ます。料理の見た目も綺麗なのでお勧めですよ。古代米を料理する際はは炊く時に少し塩を加えるとより美味しく食べやすくなります。古代米を炊く時は水加減など特に注意しなくても大丈夫です。普段通リのお水を入れて炊きましょう。 tag:ichiba.heipo.net,2008:/kodaimai//30.101 2008-09-11T20:50:24Z 2008-09-11T20:50:38Z

黒米は古代米の種類のひとつとしてとても有名ですね。黒米にはビタミン・マグネシウム...

黒米は古代米の種類のひとつとしてとても有名ですね。黒米にはビタミン・マグネシウム・カルシウム・鉄分・亜鉛などが多く含まれていますので料理などにぴったりです。古代米を料理で使用すると日本人が不足しがちと言われる栄養素が白米よりもはるかに多く含まれているのです。黒米は薬膳料理としても多く利用されるので、別名で薬米と呼ばれることもあるようです。黒米は料理で炊くと赤飯のような色になるのが特徴です。 黒米という名前が付いていますが、稲穂は黒ではなく紫色に近い色をしていますので料理に使用すると赤くなります。古代米の種類には赤米もあり、「あかまい」や「あかごめ」と呼ばれています。古代米の歴史は古く２０００年以上前に中国から伝わったもので、邪馬台国の献上米だったと言われています。また、神様へのお供えやお祝い事の特別な料理として利用されていました。料理で白米と一緒に炊くと薄い赤色になり、赤飯の基になったと考えられています。 古代米の種類である黒米は古くから中国で食されていましたが、料理を通じて食することで滋養強壮に優れていて造血作用があるとも言われています。明の時代から料理で使用されていたようですが、薬膳料理としても使われ不老長寿の米として多くの人に喜ばれていたようです。古代米である黒米は皇帝の献上米にもなるほど栄養価が高く素晴らしいお米なのです。 黒米は古代米の種類でも皆さんに親しまれていますがアントシアニン色素を含んでいます。黒米のアントシアニンは目に良いとされている成分で、ブルーベリーにも多く含まれている成分です。目の疲れに効果を発揮するだけでなく、視力の回復にも役立ち、目の疲れにも効果を発揮すると言われています。黒米を料理で使用するとメラニン色素のコントロールもするので、肌トラブルに悩んでいる人にもお勧めです。様々な料理法のある黒米ですが、高血圧の原因となる酵素の働きを邪魔するので、高血圧に悩んでいる人にもお勧めです。 tag:ichiba.heipo.net,2008:/kodaimai//30.102 2008-09-11T20:50:46Z 2008-09-11T20:50:58Z

古代米の種類を大きく分けると黒米と赤米とに分かれますが、赤米は玄米の色が赤褐色で...

古代米の種類を大きく分けると黒米と赤米とに分かれますが、赤米は玄米の色が赤褐色でタンニン色素を多く含んでいます。赤米は名前の通り赤い色をしたお米ですが、普通に精米をすると白くなるんです。そのため５分づきくらいがちょうどよく、綺麗なピンク色になります。赤米を料理で使用する場合はしっかり綺麗に精米してしまうよりも、少し赤色が残る状態のほうがいいでしょう。 野生の稲のほとんどの種類は赤米と呼ばれ、玄米の表面に赤い色素を含むことからこのように呼ばれています。色や香りのあるお米が多く、品質改良の対象にはならなかったため、昔ながらままで栽培されてきました。これが古代米と言われる品種で、最近はテレビでも取り上げられるほど人気の種類になりました。古代米は体に良い栄養素は多く含まれているものの、収穫量の少なさや倒れやすいなどの特徴から農家ではあまり歓迎されないお米の種類となっているようです。 古代米の種類には赤米というのが含まれていますが、日本では「総社赤米」と「対馬赤米」が世間に広く知られているようです。この赤米も草丈が高く倒れやすいのです。そこで欠点を減らそうと改良されたのが「ベニロマン」や「つくし赤もち」という種類の古代米で、お菓子や料理の材料として多く利用されるようになりました。赤米の稲穂も綺麗でドライフラワーや生け花としても活用されています。 古代米を料理に入れるとほんのり赤く色づきます。栗ご飯などにして食べるのもお勧めです。古代米の味に慣れてきたら少しずつ赤米の量を増やしてみるのもいいでしょう。最近ではパン屋さんなどでも赤米を利用するところが増えてきているようです。古代米は中国で祝いの米と言われているものです。ビタミンやミネラル、食物繊維などを多く含みますので料理にうまく利用すると貧血やコレステロールが気になる人にお勧めです。 tag:ichiba.heipo.net,2008:/kodaimai//30.103 2008-09-11T20:51:01Z 2008-09-11T20:51:13Z

古代米はそれぞれの種類で栄養価が高く、健康食品として人気が集まってきています。現...

古代米はそれぞれの種類で栄養価が高く、健康食品として人気が集まってきています。現在料理などで多く食べられているお米は赤米の突然変異で誕生したものといわれていて、品質改良を行って一般の人にも食べやすくしたものが白米になったといわれています。古代米にはいくつかの種類があります。赤や黒、緑など有色米が多いという特徴があります。 古代米は不足しがちな栄養素が多く含まれていますし、癌を抑制するなどの効果もありますので、料理などにうまく利用すると効果があります。普段偏った食事が多く栄養バランスが崩れているなと思っている人には、古代米は特に食べてもらいたい食品です。古代米には色々な種類がありますので、好みに合わせて選ぶといいですね古代米の種類の中でも黒米はお勧めです。 古代米の歴史は古く、はるか昔から大切なお米として活用されてきましたが、米の性質にばらつきが出てしまったり、食べ方を工夫する必要もありました。また収穫量が少ないなどの理由から明治以降は古代米をあまり栽培してきませんでした。しかし最近、古代米に含まれる栄養素が再び注目を集めるようになり、各地で赤米、黒米をはじめとする古代米を栽培しようという動きが増えてきています。栄養を補うための健康食品として利用しているという人も多いのではないでしょうか。通常の栽培種に比べ貯蔵性、保存性が高いので、栄養素を多く含む黒米はこれからさらに多く栽培されるのではないかと思う品種です。 古代米は大切な栄養素が多く含まれ、人間の健康維持に役立つ成分がとても多く含まれていますので、料理にひと手間加えてみてはいかがでしょう。毎日の食生活を見直し古代米を食べるることで不足しがちな栄養を簡単に補うことができます。料理では白米に少量混ぜて炊くだけでいいので、簡単に摂取することが出来ますし、料理だけでなくお餅に混ぜたりお粥にしたり、お菓子やパンなどに利用しても美味しいですよ。古代米をお子様のおやつとしてお饅頭などを作ってあげるのもいいと思います。